ΠΥΘΑΓΟΡΕΙΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ: Χρήσιμες πληροφορίες για την Β12

22/2/16

Χρήσιμες πληροφορίες για την Β12

Η Β12 ανήκει στις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι σημαντικές για την σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, την αφομοίωση του σιδήρου, για τον μεταβολισμό της ομοκυστεΐνης και την βιοσύνθεση της μυελίνης, μιας λιποπρωτεΐνης που περιβάλλει και προστατεύει τα νεύρα.

Η ανεπάρκεια της Β12 οδηγεί σε μεγαλοβλαστική αναιμία ή νευρολογικές διαταραχές με μη αναστρέψιμες βλάβες στην υγεία, υψηλά επίπεδα της ομοκυστεΐνης που οδηγούν σε καρδιαγγειακές νόσους, εύθραυστα νύχια και μαλλιά, εναλλαγές διάθεσης, αρυθμία ή ταχυκαρδία και ωχρότητα.
Σε περίπτωση μεγαλοβλαστικής αναιμίας, τα ερυθρά αιμοσφαίρια μειώνονται και έτσι αδυνατούν να μεταφέρουν το οξυγόνο αποτελεσματικά στα κύτταρα.

Δυστυχώς έχει αποδειχθεί ότι οι vegan (αμιγείς φυτοφάγοι) και οι vegetarian (όσοι τρώνε ζωικά παράγωγα αλλά όχι κρέας) είναι σε μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν ανεπάρκεια της Β12 από εκείνους που καταναλώνουν τακτικά κρέας ζώων. Μια έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients έχει δείξει ότι το 70% των vegan και vegetarian δεν λαμβάνουν την απαραίτητη ποσότητα Β12. Υπάρχει η αντίληψη ότι τα φύκια έχουν Β12 αλλά στη πραγματικότητα περιέχουν μη απορροφήσιμα ανάλογα της Β12 που όχι μόνο δεν μπορούν να αφομοιωθούν από τον άνθρωπο αλλά μπορούν ακόμα και να εμποδίσουν την αφομοίωση της.

Ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12 μπορεί να παρουσιαστεί και σε παμφάγους ανθρώπους και δεν οφείλεται σε διατροφικό παράγοντα, αλλά σε παθολογικό, που εμποδίζει τη σωστή απορρόφηση της. Οι αιτίες μπορεί να είναι φλεγμονώδης νόσος του εντέρου, χρόνια γαστρίτιδα καθώς και προβλήματα του πεπτικού σωλήνα . Σύμφωνα με τις διεθνείς κατευθυντήριες οδηγίες, οι vegetarian και οι vegan πρέπει να λαμβάνουν τακτικά συμπλήρωμα Β12, με καθοδήγηση σωστής δοσολογίας απο ιατρό ή διατροφολόγο για να αποφεύγχθουν ανεπανόρθωτες βλάβες στο νευρικό σύστημα.